荷葉,即蓮的葉子,有清熱、解暑、開胃、止血等功效。荷葉可制作出時(shí)令佳肴,如取鮮嫩碧綠的荷葉用來包雞、包肉,蒸后食用,風(fēng)味別致、清香可口,有增進(jìn)食欲之效,是炎炎夏日不可多得的一味良藥。
對腎臟的補(bǔ)益
荷葉性平,味苦澀,能利濕消腫、升陽輕身、散淤止血,明代藥學(xué)家李時(shí)珍認(rèn)為,荷葉能“澀精液”?!侗静輬D解》中記載:“荷葉止血固精。”《現(xiàn)代實(shí)用中藥》載:荷葉“用于男子遺精或夜尿證”。夢遺滑精可將荷葉30克研末,每服3克,每日早晚各1次,熱米湯送服,輕者1~2次,重者3次即可治愈。
貼心叮嚀
選購時(shí)以葉大、整潔、色綠者為佳。
荷葉性涼,孕婦與脾胃虛寒者不宜食用,女性生理期也不宜食用。
烹制藥膳時(shí),如果沒有新鮮的荷葉而用干荷葉時(shí),要用小紗布袋將其裝好,以免碎渣太多,影響食物的口感。
專家推薦對癥食療方
荷葉乳鴿片
材料:乳鴿4只(宰后處理干凈),鮮荷葉1張,水發(fā)冬菇60克,熟瘦火腿15克,姜片適量。
調(diào)料:胡椒粉、鹽、白糖、蠔油、水淀粉、植物油、香油各適量。
做法:
1.將鴿片和鴿頭、鴿翅放入瓦缽內(nèi),用姜片、蠔油、鹽、香油、白糖、胡椒粉及水淀粉拌勻,再放植物油拌勻,放于長碟中。
2.荷葉用沸水泡一下,洗凈,抹干水,放在碟子上,將鴿片、冬菇片、火腿片互相間隔,分三行排在荷葉上,鴿頭、鴿翅放上面,用棉線扎緊裹成長方形,入籠中火蒸15~20分鐘取出,去棉線即可。
功效解析:本品中乳鴿味咸、性平,有滋補(bǔ)肝腎之作用,對腎虛體弱、心神不寧、體力透支者均有良效。與清熱解毒的荷葉同食,能幫助腎臟排毒。